Struktur organisasi restoran yang efisien adalah sebuah kunci keberhasilan dari sebuah bisnis restoran sebab struktur yang baik dapat meningkatkan efektivitas operasional.
Pada umumnya, struktur organisasi restoran dapat mencakup berbagai posisi dan tanggung jawab untuk dapat memastikan bahwa operasional berjalan dengan lancar.
Setiap posisi memiliki peran dan tanggung jawab yang krusial dalam menjalankan tugasnya secara spesifik.
Baca juga: 7 Contoh Struktur Organisasi Perusahaan Kecil
Pembagian Peran dalam Struktur Organisasi Restoran
Biasanya dalam struktur organisasi restoran, peran dan tugas umumnya dapat dibagi ke dalam berbagai posisi. Berikut daftar lengkap pembagian posisi lengkap beserta tanggung jawabnya.
Restaurant Manager
Restaurant manager berada di puncak struktur organisasi restoran dan bertanggung jawab atas operasional sehari-hari restoran.
Peran ini dapat mencakup pengelolaan staf, pengendalian biaya, serta menjaga kualitas pelayanan kepada pelanggan. Tugas utama seorang manajer restoran meliputi:
- Mengelola seluruh operasional restoran.
- Mengawasi staf, termasuk dalam proses perekrutan, pelatihan, dan evaluasi kinerja.
- Mengatur dan memantau anggaran, seperti persediaan dan biaya operasional.
Kepala Koki (Executive Chef)
Executive chef memimpin dapur dengan memiliki tanggung jawab merancang menu, mengatur persediaan bahan makanan, dan memastikan kualitas makanan yang dihasilkan.
- Mengawasi tim dapur serta memberikan pelatihan kepada staf.
- Memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Berkoordinasi dengan manajer restoran terkait anggaran dan pengembangan menu.
Koki (Chef)
Koki bertanggung jawab dalam menyiapkan makanan sesuai dengan resep dan standar restoran. Biasanya mereka dapat bekerja di bawah bimbingan Executive Chef dan tergantung struktur dapur restoran.
- Menyiapkan dan memasak makanan sesuai dengan pesanan.
- Mengikuti resep dan memastikan standar penyajian terpenuhi.
- Menjaga kebersihan dan keamanan dapur.
- Mengelola bahan baku serta penyediaan dapur.
Pelayan (Waiters)Â
Biasanya pelayan memiliki tanggung jawab untuk dapat memberikan pengalaman makan yang memuaskan bagi para pelanggan.
- Menyambut tamu dan membantu memilih tempat duduk.
- Mengambil pesanan makanan dan minuman dari pelanggan.
- Menyajikan makanan dan minuman sesuai dengan standar restoran.
- Menangani pembayaran dan menyelesaikan keluhan pelanggan.
Bartender
Memiliki tanggung jawab di area bar, mereka seringkali berinteraksi langsung dengan pelanggan dan memberikan rekomendasi minuman. Selain itu, mereka juga menguasai teknik meracik minuman dengan tampilan yang menarik.
- Meracik dan menyajikan berbagai minuman.
- Mengontrol ketersediaan stok bahan minuman.
- Menyajikan minuman dengan dekorasi yang menarik.
- Menjaga kebersihan area bar.
Staf Kebersihan (Cleaner)
Tanggung jawab dari staf kebersihan adalah memastikan kebersihan restoran, termasuk area dapur, ruang makan, dan toilet. Mereka harus memastikan bahwa restoran selalu bersih dan sesuai dengan standar kebersihan.
- Membersihkan meja, kursi, lantai, dan area umum lainnya.
- Membersihkan peralatan dapur dan area kerja koki.
- Menjaga kebersihan toilet dan area lainnya sesuai dengan standar kesehatan.
Staf Administrasi
Staf administrasi memiliki tanggung jawab atas pengelolaan berbagai kegiatan administrasi di restoran, mulai dari pencatatan keuangan hingga pemesanan bahan baku. Mereka biasanya bekerja di belakang layar untuk memastikan operasional restoran berjalan dengan lancar.
- Mengelola data keuangan dan catatan lainnya.
- Mengatur inventaris dan pemesanan bahan baku.
- Mengurus penggajian dan data pegawai.
- Menyiapkan laporan bagi manajemen restoran.
Setelah memahami peran dan tanggung jawab setiap posisi dalam organisasi restoran, pentingnya untuk memastikan bahwa setiap anggota tim dapat berfungsi secara optimal. Agar restoran dapat berjalan lancar dan produktif, dibutuhkan manajemen yang baik dan terstruktur.
Atur Organisasi Perusahaan Lebih Efisien dengan Organization Management LinovHR
Untuk dapat mengatur struktur organisasi restoran secara lebih efisien, perlunya menggunakan organization management LinovHR.
Platform ini dapat membantu kinerja setiap departemen, mengelola anggaran, serta mengatur tugas masing-masing anggota tim dengan mudah.
Mengatur jumlah karyawan untuk menjalankan tugas atau proyek juga bisa dilakukan dengan mudah serta terstruktur.
Optimalkan operasional restoran Anda dengan LinovHR dan rasakan perbedaan dalam pengelolaan sumber daya manusia dan kinerja bisnis.
Anda dapat menyusun dan memodifikasi struktur organisasi sesuai kebutuhan restoran secara fleksibel.
